Предназначаются для замораживания практически любых продуктов питания (рыбные и мясные полуфабрикаты, грибы, ягоды и т.п. ). Продукция замораживается в потоке холодного воздуха с температурой -25°С ….- 40°С.
Принцип действия, он же «Основное преимущество» быстрого замораживания заключается в объединении и оптимизации трех температурных (фазовых) процессов в один. Таким образом, предварительное охлаждение, превращение жидкой фазы в твердую и дозамораживание происходят в 3-10 раз быстрее по сравнению с традиционным способом замораживания. На ряду со скоростью можно выделить несколько основных преимуществ:
- Снижение потерь по массе (усушка)
- Применение энергосберегающих технологий.
- Сокращение используемых площадей
- Возможность быстрой замены замораживаемого ассортимента без потерь производительности.
Процесс замораживания осуществляется следующим образом: продукт попадает на спиральный конвейер с технологической линии. Лента имеет плавное поступательное движение с постоянной скоростью, что обеспечивает неизменное расположение на ней продукта за время прохождения с нижнего яруса на верхний. С верхнего яруса продукция высыпается в емкость или подается далее на следующий транспортер.
Аппарат устанавливается в камере из пенополиуретановых сэндвич панелей с толщиной стен 120 мм.
Производительность 300 кг/ч – 2000 кг/ч
В состав аппарата входят:
- теплоизолированная камера.
- спиральный многоярусный конвейер (нержавеющая сталь). Ширина ленты может от 400мм до 900мм.
- мотор-редуктор;
- холодильная установка на базе 2-х ступенчатых или винтовых компрессоров;
- щит управления (объединяет управляющие функции для всех узлов и агрегатов).
Аппарат работает в автоматическом режиме, включая холодильную установку и спиральный транспортер.
